Что попробовать в Кисловодске из еды: блюда региональной кухни и где их искать

Местную кухню можно попробовать и с гидом: в Кисловодске 81 гастрономическая экскурсия, цены и отзывы собраны на странице «Гастрономические экскурсии в Кисловодске».

Выпечка

Хычины — традиционная выпечка Кабардино-Балкарии и Карачаево-Черкессии. Это порционная круглая лепёшка из тонкого или толстого теста с тонким слоем начинки из мяса, картофеля, ботвы или сыра. Одни хычины обжаривают в масле, другие выпекают пышными на сухой сковороде. Попробовать их можно в «Павлине».

В осетинском пироге мало теста и много начинки. Самые популярные — с мясом, сыром и свекольной ботвой, встречаются также курица, картофель и зелень. Пирог подают целиком и режут на клинья, его хорошо заказать на осенний завтрак.

В регионе популярны два вида хачапури. Аджарская лодочка открыта посередине, внутри у неё расплавленный сыр и яйцо. Хачапури на гриле выглядит как трубочка из теста с сыром. Хачапури подают в «Мёде».

Пончики из «Снежинки» пекут без отверстия посередине, они пухлые и воздушные. Их посыпают сахарной пудрой или подают с повидлом либо сгущёнкой. Такой перекус подойдёт в течение дня.

Где пробовать

Самые популярные рестораны собраны на Курортном бульваре напротив Нарзанных ванн. В «Веранде» с европейской кухней садитесь ради вида на город, в «ЯгоЁк» заходят на чай с десертами, а в «Высоте 5642» большой выбор блюд. Вечером на летних верандах бульвара бывает прохладно, поэтому захватите тёплую кофту.

За грузинской кухней отправляйтесь в «Мамалыгу» на проспекте Дзержинского или в «Грузинские Традиции» на Седлогорской улице. Оба ресторана держат меню на грузинских традициях.

Рано утром в городе открыто немного заведений, так что место для завтрака выберите накануне. К «Чайному домику» на Сосновой горке в Курортном парке от центра парка ведут около 400 ступеней. Травы для чая там покупают у местных сборщиков, а варенье из клубники и черешни варят на собственной кухне. Простую домашнюю еду с небольшим чеком найдёте в «Трапезной Свято-Никольского собора».

Что привезти домой

Сыры, айран и выпечку можно купить на Центральном рынке на улице Горького, в 15 минутах ходьбы от Главных Нарзанных ванн. Там же продают свежие лепёшки и мясо для шашлыка, если в гостевом доме есть мангал. Рынок поменьше, Кисловодская ярмарка, находится на проспекте Мира напротив музея «Крепость».

В сентябре и октябре на прилавках появляются местные груши, яблоки, айва и свежие орехи. Для подарков подойдёт мураба, густой джем из айвы, и травы для чая: чабрец, мята и душица, которые местные жители собирают в горах.

Что дальше

Заведения города собраны в разделе «Еда», там удобно отметить кафе для завтрака и ресторан для ужина на каждый день поездки. Гастрономические маршруты собраны в разделе «Гастрономические экскурсии».